Строение яйца
Строение яйца
Яйцо — это уникальный продукт, который используется в кулинарии по всему миру. Оно состоит из нескольких частей, каждая из которых выполняет свою функцию.
Скорлупа — внешняя твёрдая оболочка яйца, которая защищает его от повреждений и обеспечивает доступ кислорода. Она состоит из карбоната кальция и других минералов.
Подскорлуповая оболочка — тонкая плёнка, расположенная между скорлупой и внутренней оболочкой. Она удерживает белок и желток вместе.
Воздушная камера — полость, заполненная воздухом, которая образуется между двумя подскорлуповыми оболочками. Она помогает яйцу плавать на поверхности воды.
Белок — основная часть яйца, состоящая из четырёх слоёв: наружного жидкого, внутреннего жидкого, градинкового и плотного. Он содержит много белка и воды, а также небольшое количество жира и витаминов.
Желток — центральная часть яйца, окружённая белком. Он состоит из пит ательных веществ, таких как жиры, белки, витамины и минералы. Желток имеет более тёмный цвет, чем белок, и содержит зародышевый диск, из которого при благоприятных условиях может развиться цыплёнок.
Знание строения яйца помогает лучше понимать его свойства и использовать его в кулинарии.