Кориандр
Кориандр
Кориандр — это пряная зелень с ярким ароматом и вкусом, которая широко используется в кулинарии. Также известен как кинза или китайская петрушка.
Описание и происхождение: Кориандр имеет тонкие, нежные листья и стебли, которые могут быть светло-зелёными или тёмно-зелёными, в зависимости от сорта. Растение происходит из Средиземноморья, но сейчас выращивается во многих странах мира.
Питательные свойства: Кориандр богат витаминами А, С и К, а также минералами, такими как железо, кальций и магний. Он также содержит антиоксиданты, которые помогают защитить организм от свободных радикалов.
Кулинарное использование:
Кориандр можно использовать в различных блюдах, включая:
- Салаты: добавьте свежие листья кориандра в зелёные салаты для придания аромата и свежести.
- Супы: посыпьте измельчёнными листьями кориандра готовые супы для улучшения вкуса.
- Мясные блюда: добавьте кориандр в маринады для мяса или используйте его как приправу при приготовлении мясных блюд.
- Рыба: кориандр отлично сочетается с рыбой, особенно с жареной или запечённой.
Кориандр также можно использовать для приготовления соусов, заправок и даже десертов. Он хорошо сочетается с другими пряностями, такими как чеснок, имбирь и куркума.
Примеры блюд с кориандром:
- Тайский суп том-ям.
- Индийское карри.
- Мексиканские фахитас.
- Греческий салат.
Хранение и выбор: Свежие листья кориандра лучше всего хранить в холодильнике в пластиковом пакете или контейнере с водой, чтобы сохранить свежесть. Они могут храниться до недели.
При выборе кориандра о братите внимание на яркие, зелёные листья без пятен или повреждений.
Возможные замены: Если у вас нет кориандра, его можно заменить другими пряностями, такими как петрушка, укроп или базилик, но вкус может немного отличаться.
Примечания: Кориандр также используется в производстве парфюмерии и косметики благодаря своему аромату.