Skip to main content

Молотый кориандр

Молотый кориандр
Молотый кориандр

Молотый кориандр​

Описание: Молотый кориандр — это специя, получаемая из семян растения кориандра. Семена имеют сладкий и пряный аромат с нотками цитруса и лёгкой остротой. Цвет молотого кориандра может варьироваться от светло-коричневого до тёмно-коричневого.

Происхождение: Кориандр происходит из Средиземноморья и Ближнего Востока, но сегодня он выращивается во многих странах мира. В Индии и Китае кориандр используется в кулинарии уже несколько тысяч лет.

Питательные свойства: Молотый кориандр содержит витамины А, С, К и некоторые минералы, такие как железо, кальций и магний. Однако стоит помнить, что при термической обработке часть питательных веществ может разрушаться.

Кулинарное использование:

  • Способы приготовления: Молотый кориандр можно добавлять в блюда как в процессе приготовления, так и после него. Он хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами и бобовыми.
  • Сочетание с другими продуктами: Молотый кориандр хорошо сочетается с чесноком, имбирём, куркумой и другими специями. Также его можно использовать в сочетании с зеленью, такой как кинза (кориандр является её родственником).
  • Примеры блюд: Молотый кориандр часто используется в индийской, ближневосточной и средиземноморской кухнях. Вот несколько примеров блюд, в которых он может быть использован:
  • Индийский карри.
  • Ближневосточный хумус.
  • Средиземноморский фава-боул.
  • Хранение: Молотый кориандр лучше всего хранить в герметичной таре в прохладном и тёмном месте. При правильном хранении он может сохранять свои свойства до нескольких лет.
  • Выбор: При выборе молотого кориандра обратите внимание на его цвет и запах. Качественный продукт должен иметь насыщенный аромат и светло-коричневый цвет.
  • Возможные замены: Если у вас нет молотого кориандра, его можно заменить другими специями, такими как кумин, тмин или кардамон. Однако учтите, что вкус блюда может немного измениться.

Примечания:

  • Молотый кориандр может использоваться как в сладких, так и в солёных блюдах.
  • В некоторых рецептах рекомендуется предварительно обжарить молотый кориандр перед добавлением в блюдо. Это поможет раскрыть его аромат.
  • Не рекомендуется использовать молотый кориандр в больших количествах, так как он может придать блюду горечь.