Skip to main content

Химера

Химера — загадочная рыба глубин​

Описание и происхождение

Химера, или морская собака, или морской заяц (лат. Chimaera monstrosa) — это род хрящевых рыб отряда химерообразных, которые обитают на глубине до 200–500 метров в восточной части Атлантического океана и Средиземном море. Химеры имеют длинное угревидное тело, которое может достигать 1,5 метров в длину, и три «крыла» — боковых плавника, которые придают им необычный вид. Окраска химеры может варьироваться от тёмно-серой до коричневой, иногда с пятнами или полосами.

Питательные свойства

Мясо химеры содержит белки, жиры, витамины (А, В1, В2, С, РР) и минералы (калий, кальций, магний, натрий, фосфор, железо, йод, кобальт, марганец, медь, молибден, фтор, цинк). Оно также богато омега-3 жирными кислотами, которые полезны для сердечно-сосудистой системы и мозга.

Кулинарное использование

Из химеры готовят разнообразные блюда, благодаря её нежному и сладковатому вкусу. Вот несколько способов приготовления и сочетаний с другими продуктами:

  • Жарка: химеру можно обжарить на сковороде с добавлением специй и трав, таких как чеснок, розмарин, тимьян или базилик.
  • Запекание: запечённая химера сохраняет свою сочность и аромат, особенно если добавить лимонный сок или белое вино.
  • Тушение: тушёная химера становится мягкой и нежной, идеально подходит для приготовления супов или рагу.

Химера хорошо сочетается с овощами, такими как картофель, морковь, лук, помидоры, а также с рисом, пастой и другими морепродуктами.

Вот несколько примеров блюд, в которых используется химера:

  • Жареная химера с картофельным пюре и овощным салатом.
  • Запечённая химера с белым вином и овощами на гриле.
  • Тушёная химера в томатном соусе с пастой и зеленью.

Хранение и выбор

Свежую химеру лучше всего хранить в холодильнике не более 2 дней. Замороженную химеру можно хранить до 6 месяцев. При выборе химеры обратите внимание на её внешний вид: она должна быть упругой, без пятен и повреждений.

Возможные замены

Если вы не можете найти химеру, её можно заменить другими видами морской рыбы, такими как треска, пикша или морской окунь. Однако имейте в виду, что вкус и текстура могут отличаться.

Примечания

Химера — это не самая популярная рыба, но она заслуживает внимания благодаря своему необычному виду и вкусу. Попробуйте приготовить её и оцените все её преимущества!