Кориандр
Кориандр
Описание: Кориандр — это специя, получаемая из семян растения Coriandrum sativum. Семена имеют светло-коричневый цвет и сладковато-пряный аромат с нотками цитрусовых и аниса. Вкус кориандра слегка острый и немного напоминает лавровый лист.
Происхождение: Кориандр происходит из Восточного Средиземноморья и Южной Европы. Сегодня он выращивается во многих странах мира, включая Индию, Китай, Марокко и другие.
Питательные свойства: Кориандр содержит витамины А, С и некоторые витамины группы В, а также минералы, такие как железо, кальций и магний. Однако стоит помнить, что при термической обработке часть питательных веществ может разрушаться.
Кулинарное использование:
- Способы приготовления: Кориандр можно использовать в целом или молотом виде. Целые семена добавляют в блюда в начале приготовления, а молотый кориандр — в конце, чтобы сохранить аромат.
- Сочетание с другими продуктами: Кориандр хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, бобовыми, а также с другими специями, такими как кумин, кардамон, тмин и паприка.
- Примеры блюд: Кориандр используется в таких блюдах, как карри, чили, мексиканские фахитас, индийский дал, а также в маринадах, соусах и салатных заправках.
Хранение и выбор:
- Кориандр лучше всего хранить в герметичной таре в прохладном и тёмном месте.
- При покупке следует обратить внимание на цвет семян: они должны быть светло-коричневыми и без пятен.
Возможные замены:
Кориандр можно заменить другими специями, такими как тмин, кумин или фенхель, но вкус блюда может немного измениться.
Примечания:
- Кориандр также используется в парфюмерии и медицине.
- В некоторых культурах кориандр считается символом удачи и процветания.