Кориандр
Кориандр
Описание: Кориандр — это специя, получаемая из семян растения Coriandrum sativum. Семена имеют светло-коричневый цвет и сладковато-пряный аромат с нотками цитрусовых и аниса. Молотый кориандр представляет собой порошок светло-коричневого цвета с более интенсивным ароматом и вкусом, чем у целых семян.
Происхождение: Кориандр происходит из Восточного Средиземноморья и Юго-Западной Азии. Сегодня он выращивается во многих странах мира, включая Индию, Египет, Марокко, Турцию и другие.
Питательные свойства: Кориандр содержит витамины А, С, Е, К, а также минералы, такие как железо, кальций, магний и калий. Он также богат антиоксидантами, которые помогают защитить организм от свободных радикалов.
Кулинарное использование:
- Способы приготовления: Молотый кориандр можно добавлять в блюда как в процессе приготовления, так и после него. Он хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, бобовыми и зерновыми.
- Сочетание с другими продуктами: Кориандр хорошо сочетается с другими специями, такими как кумин, тмин, кардамон, имбирь, чеснок и лук. Он также хорошо сочетается с зеленью, такой как кинза и петрушка.
- Примеры блюд: Молотый кориандр используется в таких блюдах, как карри, чили, фалафель, хумус, баба-бустиха и других.
Хранение и выбор: Молотый кориандр следует хранить в герметичной ёмкости в прохладном и тёмном месте. Срок годности молотого кориандра составляет около 6 месяцев. При выборе молотого кориандра следует обратить внимание на его цвет и запах. Качественный молотый кориандр должен иметь светло-коричневый цвет и интенсивный аромат.
Возможные замены: Молотый кориандр можно заменить другими специями, такими как тмин, кумин или кардамон. Однако вкус и аромат блюда могут немного отличаться.
Примечания:
- Кориандр часто путают с кинзой, которая является зеленью, а не специей.
- Молотый кориандр имеет более интенсивный аромат и вкус, чем целые семена.
- Кориандр является популярной специей в индийской, арабской и средиземноморской кухнях.