Skip to main content

Шнитт-лук

Шнитт-лук
Шнитт-лук

Шнитт-лук​

Описание: Шнитт-лук, или резанец (Allium schoenoprasum), — это многолетнее травянистое растение, которое относится к семейству луковых. У него узкие длинные листья ярко-зелёного цвета и мелкие сиреневые или розовые цветки. Вкус шнитт-лука нежный и слабоострый, аромат — тонкий и приятный.

Происхождение: Шнитт-лук произрастает в Европе, Азии и Северной Африке. В России он встречается в диком виде в Сибири, на Кавказе и в Средней Азии. Также его выращивают в качестве огородной культуры.

Питательные свойства: Шнитт-лук содержит витамины А, С, Е, К, группы В, а также минералы (железо, калий, кальций, магний, фосфор, цинк). Он богат антиоксидантами и фитонцидами, которые обладают противомикробным и противовоспалительным действием. Шнитт-лук способствует улучшению пищеварения, укреплению иммунитета, снижению уровня холестерина и нормализации артериального давления.

Кулинарное использование:

  • Способы приготовления: Шнитт-лук можно употреблять в свежем, сушёном и замороженном виде. Свежие листья добавляют в салаты, супы, вторые блюда, соусы, омлеты, пиццу, выпечку и десерты. Сушёный шнитт-лук используют как приправу к мясу, рыбе, овощам и сырам. Замороженный резанец сохраняет свои вкусовые качества и аромат, поэтому его можно использовать в любое время года.

  • Сочетание с другими продуктами: Шнитт-лук хорошо сочетается с мясом, рыбой, овощами, сыром, яйцами, творогом, сметаной, майонезом, сливочным маслом, зеленью (укропом, петрушкой, кинзой, базиликом) и другими специями (чесноком, перцем, тимьяном, розмарином).

  • Примеры блюд: Шнитт-лук добавляют в зелёные борщи, окрошку, луковые супы, пироги, пирожки, пиццу, пасту, лазанью, мясные и рыбные рулеты, фаршированные яйца, творожные запеканки, сырники, блины, оладьи, салаты «Цезарь», «Греческий», «Нисуаз», «Весенний», «Мимоза», «Оливье», «Селёдка под шубой», «Крабовый», «Витаминный».

Хранение и выбор:

  • Свежие листья шнитт-лука хранятся в холодильнике 5–7 дней. Для этого их нужно поместить в контейнер с водой или завернуть во влажную ткань.
  • Сушёный резанец хранят в плотно закрытой стеклянной или керамической посуде в сухом и тёмном месте.
  • Замороженный шнитт-лук хранят в морозильной камере до 6 месяцев.

Возможные замены: Шнитт-лук можно заменить зелёным луком, луком-пореем, луком-шалотом, черемшой или зелёным чесноком. Однако вкус и аромат блюда могут немного измениться.

Примечания:

  • Шнитт-лук часто путают с луком-резанцем, но это разные растения. Лук-резанец имеет более острый вкус и менее выраженный аромат.
  • Шнитт-лук также называют лук-сибулет, лук-скорода, лук-шнит, лук-резанец, лук-стебельчатый.

Это лишь некоторые сведения о шнитт-луке. Он широко используется в кулинарии благодаря своему нежному вкусу и аромату. Попробуйте добавить его в свои блюда и оцените его уникальные качества!