Skip to main content

Способы проведения шпарки

Способы проведения шпарки
Способы проведения шпарки

Способы проведения шпарки​

Шпарка — это кулинарная техника, которая используется для обработки овощей, фруктов и ягод с целью облегчения их очистки и улучшения вкусовых качеств. В результате шпарки кожица становится более мягкой и легко снимается, а мякоть сохраняет больше сока и аромата.

Существует несколько способов проведения шпарки, которые можно выбрать в зависимости от продукта и желаемого результата:

  1. Кипяток. Один из самых простых и распространённых способов. Продукт помещают в кипящую воду на несколько минут, затем быстро охлаждают в холодной воде или под струёй воды. Этот метод подходит для овощей и фруктов с плотной кожицей, таких как помидоры, яблоки, груши.

  2. Паровая шпарка. Продукт помещают в пароварку или специальную ёмкость с отверстиями, где он обрабатывается паром. Этот способ более щадящий, чем кипяток, так как продукт не подвергается прямому воздействию высокой температуры. Подходит для нежных фруктов и овощей, таких как клубника, малина, спаржа.

  3. Водяная баня. Продукт помещают в ёмкость с кипящей водой и держат на медленном огне несколько минут. Этот метод также позволяет сохранить больше витаминов и минералов в продукте. Подходит для овощей и фруктов, которые не должны потерять свою форму, например, помидоры черри, сливы.

  4. Микроволновая печь. Продукт помещают в специальную посуду, предназначенную для использования в микроволновой печи, и обрабатывают на максимальной мощности в течение нескольких минут. Этот способ быстрый и удобный, но может привести к потере некоторых питательных веществ. Подходит для фруктов и овощей с тонкой кожицей.

  5. Духовка. Продукт помещают в духовку, предварительно разогретую до 180–200 градусов, и держат несколько минут. Этот метод позволяет равномерно прогреть продукт и размягчить кожицу. Подходит для крупных овощей и фруктов.

Важно помнить, что время обработки продукта зависит от его размера, плотности кожицы и желаемого результата. Перед началом шпарки рекомендуется ознакомиться с рекомендациями по времени и температуре для конкретного продукта.