Дабсахин (блюдо из тушёного мяса и овощей)
Дабсахин (блюдо из тушёного мяса и овощей)
Дабсахин
Дабсахин — это блюдо эфиопской кухни, которое представляет собой тушёное мясо с овощами. Оно имеет пряный и насыщенный вкус.
Особенности блюда
Особенностью дабсахина является использование большого количества специй и трав, которые придают блюду особый аромат и вкус. Также в нём часто используется соус бербере, который готовится из смеси специй.
Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 4–6.
Ингредиенты
- 500 г говядины или баранины;
- 3–4 картофелины;
- 1–2 моркови;
- 2–3 помидора;
- 1 луковица;
- пучок кинзы;
- специи (чёрный перец, кориандр, кумин, паприка);
- соль по вкусу;
- растительное масло для жарки.
Инструкция приготовления
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.
- Очистите и нарежьте овощи: картофель, морковь и помидоры — кубиками, лук — полукольцами. Добавьте их к мясу и обжаривайте всё вместе ещё несколько минут.
- Залейте содержимое кастрюли водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1 часа.
- В конце добавьте мелко нарезанную кинзу, соль и специи. Перемешайте и дайте настояться ещё 10–15 минут.
Примечания
- Вместо говядины или баранины можно использовать курицу или индейку.
- Если вы не можете найти некоторые специи, можно заменить их другими, близкими по вкусу. Например, вместо кумина можно использовать тмин.
- Дабсахин можно подавать с рисом или лепёшками.