Махши

Махши

Махши

Описание и основные особенности блюда:

Махши — это блюдо египетской кухни, представляющее собой фаршированные овощи. В качестве начинки обычно используют рис с мясом или овощами, а также пряности. Традиционно для приготовления махши используются виноградные листья, но иногда их заменяют листьями салата или капусты.

Это блюдо имеет множество вариаций в зависимости от региона и личных предпочтений повара. Оно может быть как вегетарианским, так и мясным.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Виноградные листья — 30 штук;
• Говяжий фарш — 500 г;
• Рис — 100 г;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Томатная паста — 1 ст. ложка;
• Оливковое масло — 2 ст. ложки;
• Соль, перец, специи — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Промойте рис и отварите его до полуготовности.
2. Очистите лук и чеснок, мелко нарежьте и обжарьте на оливковом масле до золотистого цвета.
3. Добавьте к луку и чесноку фарш, обжаривайте его, пока он не изменит цвет.
4. Смешайте фарш с рисом, добавьте томатную пасту, соль, перец и специи. Тщательно перемешайте начинку.
5. Подготовьте виноградные листья: промойте их, залейте кипятком и оставьте на несколько минут. Затем удалите жёсткие части листа.
6. Выложите на каждый лист немного начинки и заверните конвертиком.
7. Уложите махши в кастрюлю с толстым дном, плотно прижав друг к другу. Залейте водой так, чтобы она покрывала половину высоты махши.
8. Поставьте кастрюлю на огонь, доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около часа.
9. Подавайте махши горячими, украсив зеленью.

Примечания:

• Вместо говяжьего фарша можно использовать куриный или бараний.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в начинку измельчённые грецкие орехи.