Ашкыр

Ашкыр

Ашкыр

Описание и основные особенности блюда: Ашкыр — это традиционное блюдо эритрейской кухни, которое представляет собой тушёную чечевицу с овощами. Оно имеет густой и насыщенный вкус, а также пряный аромат.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4.

Ингредиенты:

• чечевица — 300 г;
• лук репчатый — 1 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• перец болгарский — 1 шт.;
• помидоры — 2 шт.;
• чеснок — 2 зубчика;
• масло растительное — 50 мл;
• соль — по вкусу;
• специи (кориандр, куркума, паприка) — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Чечевицу промыть и замочить в холодной воде на 30 минут. Затем воду слить.
2. Очистить и нарезать овощи: лук — полукольцами, морковь — соломкой, перец — полосками, помидоры — кубиками. Чеснок мелко порубить.
3. В глубокой сковороде или кастрюле разогреть растительное масло. Обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и перец, жарить ещё 5 минут.
4. Положить в сковороду помидоры и чеснок, перемешать. Тушить 2–3 минуты.
5. Выложить в сковороду чечевицу, залить водой так, чтобы она покрывала её на 1–2 см. Посолить, добавить специи. Перемешать.
6. Довести до кипения, затем уменьшить огонь и тушить под крышкой 30–40 минут, пока чечевица не станет мягкой.
7. Снять с огня и дать блюду настояться 10–15 минут перед подачей.

Примечания:

• Вместо свежих помидоров можно использовать томатную пасту.
• Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного острого перца.