Skip to main content

Фуль

Фуль
Фуль

Фуль​

Фуль — это традиционное блюдо Эритреи, которое готовится из бобов. Оно имеет густую консистенцию и пряный вкус. Фуль обычно подают с инджерой — эфиопским плоским хлебом из тефа, который заменяет столовые приборы. Блюдо едят руками, зачерпывая хлебной лепёшкой фуль и отправляя в рот.

Время приготовления: 1 час 30 минут​

Количество порций: 4​

Ингредиенты:​

  • 250 г сухих бобов;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • пучок кинзы;
  • растительное масло;
  • специи (чёрный перец, кумин, кориандр, паприка);
  • соль по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Замочите бобы в холодной воде на ночь.
  2. Слейте воду и промойте бобы. Положите их в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите бобы до мягкости около 1 часа.
  3. Пока варятся бобы, нарежьте лук и обжарьте его на растительном масле до золотистого цвета. Добавьте измельчённый чеснок и жарьте ещё минуту.
  4. Когда бобы станут мягкими, добавьте к ним обжаренные лук и чеснок. Посолите и приправьте специями. Перемешайте и тушите ещё несколько минут.
  5. Снимите кастрюлю с огня и дайте блюду настояться под крышкой 10–15 минут.
  6. Перед подачей посыпьте фуль мелко нарезанной кинзой.

Примечания:

  • Вместо кинзы можно использовать другую зелень, например, петрушку или укроп.
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в блюдо немного томатной пасты или острого соуса.
  • Фуль можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.