Кеджену
Кеджену
Кеджену
Описание и основные особенности блюда:
Кеджену — это традиционное блюдо ганской кухни, которое представляет собой густой суп-рагу из курицы или рыбы с добавлением овощей. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию различных специй и приправ. Кеджено обычно подают с рисом или фуфу (лепешками из маниоки).
Время приготовления: 1 час 20 минут.
Количество порций: 4–6 порций.
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе или 700 г рыбы;
- 3 средних картофелины;
- 1 средняя морковь;
- ½ среднего сладкого перца;
- 2 стебля сельдерея;
- 1 луковица;
- 4 зубчика чеснока;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 1 ч. л. карри;
- 1 ч. л. куркумы;
- 1 ч. л. паприки;
- Соль, перец по вкусу;
- Растительное масло для жарки.
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все ингредиенты. Промойте куриное филе и нарежьте его на небольшие кусочки. Если вы используете рыбу, то очистите ее от костей и кожи, а затем также нарежьте на кусочки.
- Очистите картофель, морковь, сладкий перец и лук. Нарежьте картофель кубиками, морковь кружочками, сладкий перец соломкой, а лук полукольцами. Сельдерей нарежьте небольшими кусочками.
- Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте курицу или рыбу до золотистой корочки. Затем добавьте нарезанные овощи (кроме картофеля) и обжаривайте еще 5–7 минут.
- Добавьте томатную пасту, специи (карри, куркуму, паприку), соль и перец. Перемешайте и тушите еще 2–3 минуты.
- Переложите содержимое сковороды в кастрюлю, залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты, и доведите до кипения.
- Добавьте нарезанный картофель и варите на медленном огне до готовности картофеля (около 20–25 минут).
- Подавайте кеджену горячим, украсив зеленью.
Примечания:
В зависимости от предпочтений, вы можете добавить в кеджену другие овощи, такие как кабачки, баклажаны или помидоры. Также можно использовать различные виды мяса или морепродуктов.