Кассуле
Кассуле
Кассуле
Описание и основные особенности блюда: Кассуле — это блюдо, которое представляет собой тушёную фасоль с мясом. Оно является одним из самых популярных блюд в кухне Буркина-Фасо. Кассуле обычно готовят из баранины или говядины, но также можно использовать свинину или курицу. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию различных специй и трав.
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Количество порций: 4–6.
Ингредиенты:
- 500 г мяса (баранина, говядина, свинина или курица);
- 1 стакан фасоли;
- 2–3 картофелины;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 3–4 зубчика чеснока;
- соль, перец, специи по вкусу;
- зелень для украшения.
Инструкция приготовления:
- Замочите фасоль на ночь в холодной воде.
- Нарежьте мясо небольшими кусочками.
- Очистите лук, морковь и картофель. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной тёрке, а картофель нарежьте кубиками.
- В глубокой кастрюле или казане разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до золотистой корочки.
- Добавьте к мясу лук и морковь, обжаривайте ещё несколько минут.
- Положите в кастрюлю фасоль, залейте водой так, чтобы она покрывала все ингредиенты.
- Доведите воду до кипения, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой около 1,5 часов.
- Добавьте картофель и продолжайте тушить ещё 30–40 минут до готовности картофеля.
- Посолите, поперчите и добавьте специи по вкусу.
- Перед подачей украсьте зеленью.
Примечания:
Блюдо можно подавать как самостоятельное или с гарниром из риса или овощей. Кассуле хорошо сочетается с красным вином.