Кабри
Кабри
Кабри
Описание и основные особенности блюда: Кабри — это блюдо африканской кухни, которое готовят в Кот-д’Ивуаре. Оно представляет собой густой суп из арахиса, пальмового масла, овощей и специй. Кабри имеет насыщенный вкус и аромат, а также плотную консистенцию.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- арахис сырой — 200 г;
- пальмовое масло — 3 ст. л.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- морковь — 1 шт.;
- помидоры — 2 шт.;
- перец болгарский — 1/2 шт.;
- чеснок — 2 зубчика;
- имбирь свежий — небольшой кусочек;
- куркума молотая — 1 ч. л.;
- кориандр молотый — 1 ч. л.;
- соль — по вкусу;
- вода — 800 мл.
Инструкция приготовления:
- Арахис обжарить на сухой сковороде до золотистого цвета, затем остудить и очистить от шелухи.
- В кастрюле разогреть пальмовое масло, добавить нарезанный лук и обжарить его до прозрачности.
- Добавить к луку натёртые на тёрке морковь и имбирь, мелко нарезанные помидоры и перец. Тушить овощи на среднем огне около 5 минут.
- Измельчить арахис в ступке или блендере, добавить к овощам и тушить ещё 5 минут.
- Залить содержимое кастрюли водой, довести до кипения и варить на медленном огне 15–20 минут.
- Добавить в суп измельчённый чеснок, соль и специи. Варить ещё 5–7 минут.
- Готовый суп снять с огня и дать ему настояться под крышкой 10–15 минут.
Примечания: При желании можно добавить в суп немного лимонного сока для кислинки.