Кеджена
Кеджена
Кеджена
Описание и основные особенности блюда:
Кеджена — это блюдо из Кот-д’Ивуара, которое представляет собой густой суп-рагу из курицы или рыбы с добавлением овощей (помидоры, лук, чеснок), специй (перец, имбирь) и зелени (кинза). Кеджену можно подавать как самостоятельное блюдо или с гарниром из риса или фуфу.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- 500 г куриного филе или 700 г рыбы;
- 2 помидора;
- 1 луковица;
- 3 зубчика чеснока;
- ½ ч. л. молотого имбиря;
- ¼ ч. л. чёрного перца;
- пучок кинзы;
- соль по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Куриное филе промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками. Рыбу очистите от костей и кожи, нарежьте крупными кусками.
- Лук и чеснок очистите и мелко нарежьте. Помидоры вымойте и нарежьте кубиками. Кинзу вымойте, обсушите и измельчите.
- В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте лук до прозрачности. Добавьте курицу или рыбу и обжаривайте до золотистой корочки.
- Добавьте помидоры, чеснок, молотый имбирь и чёрный перец. Тушите на медленном огне под крышкой в течение 10 минут.
- Залейте содержимое кастрюли горячей водой так, чтобы она покрывала ингредиенты. Посолите и варите на медленном огне ещё 20–25 минут до готовности мяса.
- Перед подачей добавьте в кеджену измельчённую кинзу.
Примечания:
В разных регионах Кот-д'Ивуара существуют свои вариации этого блюда. Например, в некоторых рецептах вместо помидоров используют томатную пасту.