Skip to main content

Харисса

Харисса
Харисса

Харисса​

Описание и основные особенности блюда: Харисса — это острый пастообразный соус, который является одним из самых популярных в Мавритании. Он готовится из красного перца чили, чеснока, оливкового масла и различных специй. Хариссу добавляют к мясу, рыбе, овощам или едят с хлебом.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 5

Ингредиенты:​

  • 300 г красного перца чили;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 4 столовые ложки оливкового масла;
  • 1 столовая ложка тмина;
  • ½ столовой ложки кориандра;
  • щепотка соли.

Инструкция приготовления:​

  1. Разогрейте духовку до 200 градусов.
  2. Выложите перец на противень и запекайте около 25 минут, пока он не станет мягким и слегка обугленным.
  3. Поместите перец в миску и закройте её пищевой плёнкой. Дайте перцу остыть.
  4. Очистите перец от кожицы и семян.
  5. Измельчите перец, чеснок, тмин и кориандр в блендере или ступке.
  6. Добавьте оливковое масло и соль. Перемешайте до получения однородной массы.
  7. Переложите хариссу в банку и храните в холодильнике.

Примечания:​

Харисса может быть разной по остроте, в зависимости от предпочтений. Если вы хотите сделать соус более острым, можно добавить больше перца чили или уменьшить количество оливкового масла.