Таджин
Таджин
Таджин
Таджин — это традиционное блюдо мавританской кухни, которое представляет собой тушёное мясо с овощами и специями. Оно готовится в специальной глиняной посуде, которая называется таджин.
Особенности блюда:
- Мясо обычно используется баранина или говядина, но также можно использовать курицу или рыбу.
- Овощи могут быть разнообразными: помидоры, баклажаны, кабачки, морковь, лук и т. д.
- Специи придают блюду особый вкус и аромат. Используются такие специи, как кумин, кориандр, куркума, имбирь, чеснок и др.
Время приготовления: 2 часа.
Количество порций: 4.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| Баранина (или другое мясо) | 500 г |
| Помидоры | 3 шт. |
| Баклажаны | 1 шт. |
| Кабачки | 1 шт. |
| Морковь | 1 шт. |
| Лук репчатый | 1 шт. |
| Чеснок | 2 зубчика |
| Кумин | ½ ч. л. |
| Кориандр | ½ ч. л. |
| Паприка | ½ ч. л. |
| Соль, перец | по вкусу |
| Растительное масло | для жарки |
- Подготовка ингредиентов:
- Нарезать мясо на небольшие кусочки.
- Почистить и нарезать овощи: баклажаны и кабачки — кубиками, помидоры — дольками, морковь — соломкой, лук — полукольцами.
- Измельчить чеснок.
- Обж арка мяса:
- Разогреть сковороду с растительным маслом.
- Обжарить мясо до золотистой корочки.
- Тушение овощей:
- Добавить к мясу нарезанные овощи (кроме помидоров).
- Тушить на медленном огне под крышкой около 15 минут.
- Добавление специй и помидоров:
- Всыпать специи и соль.
- Перемешать.
- Добавить нарезанные помидоры.
- Завершение приготовления:
- Накрыть крышкой и тушить ещё 30–40 минут до готовности мяса.
- Подача:
- Подавать горячим, украсив зеленью.
Это блюдо можно подавать с рисом или лепёшками.
Примечание: Таджин можно готовить и без добавления баклажанов, если вы их не любите.