Харира — густой суп с бараниной, нутом, чечевицей и специями
Харира — густой суп с бараниной, нутом, чечевицей и специями
Харира — густой суп с бараниной, нутом, чечевицей и специями
Описание и основные особенности блюда: Харира — это густой суп, который является одним из самых популярных блюд в Ливии. Он готовится на основе баранины, нута, чечевицы и большого количества специй. Суп имеет насыщенный вкус и аромат, а также густую консистенцию.
Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Нут — 1 стакан
- Чечевица — 1/2 стакана
- Помидоры — 3 шт.
- Картофель — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Растительное масло — для жарки
- Специи (кориандр, кумин, паприка, куркума, перец чили) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Инструкция приготовления:
- Замочите нут в холодной воде на ночь.
- Нарежьте баранину небольшими кусочками. Обжарьте её на растительном масле до золотистой корочки.
- Добавьте нарезанный лук и морковь к мясу. Жарьте всё вместе до мягкости овощей.
- Положите в кастрюлю обжаренное мясо с овощами, залейте водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 1 часа.
- Очистите картофель и нарежьте его кубиками. Добавьте в суп.
- Промойте нут и добавьте его в суп вместе с чечевицей. Продолжайте варить ещё 30 минут.
- Натрите помидоры на тёрке или измельчите блендером. Добавьте томатную пасту и специи в томатный сок. Перемешайте и вылейте в суп. Варите ещё 15 минут.
- Посолите суп по вкусу. Дайте ему настояться под крышкой в течение 10–15 минут перед подачей.
Примечания:
Если у вас нет некоторых специй, вы можете заменить их другими или использовать готовую смесь специй для харчо. Также можно добавить в суп немного лимонного сока для кислинки.