Фианаранцуа (мясное рагу с пряностями)

Фианаранцуа (мясное рагу с пряностями)

Фианаранцуа (мясное рагу с пряностями)

Описание и основные особенности блюда: Фианаранцуа — это традиционное мадагаскарское блюдо, которое представляет собой мясное рагу с добавлением пряностей. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также густую консистенцию.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Говядина или баранина — 500 г
• Картофель — 3 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Репчатый лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Кориандр молотый — ½ ч. л.
• Куркума молотая — ½ ч. л.
• Паприка молотая — ¼ ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец чёрный молотый — по вкусу
• Растительное масло — для жарки

Инструкция приготовления:

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками.
2. В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить мясо до золотистой корочки.
3. Лук очистить, мелко нарезать. Морковь очистить, натереть на крупной тёрке. Добавить овощи к мясу, обжаривать ещё несколько минут.
4. Картофель очистить, нарезать кубиками. Добавить в сковороду, перемешать.
5. Томатную пасту развести в стакане воды, добавить соль, перец, кориандр, куркуму и паприку. Перемешать.
6. Залить получившимся соусом содержимое сковороды, накрыть крышкой и тушить на медленном огне около 1 часа.
7. Чеснок очистить, пропустить через пресс. Добавить чеснок в рагу за 10 минут до готовности.
8. Снять с огня, дать настояться под крышкой 15–20 минут. Подавать горячим.

Примечания: При желании можно добавить в блюдо другие овощи, например, болгарский перец или кабачок. Также можно использовать разные виды мяса, в зависимости от предпочтений.