Бстелла

Бстелла

Бстелла

Описание и основные особенности блюда: Бстелла — это марокканское блюдо, которое представляет собой лепёшку из тонкого теста с начинкой. Начинка может быть разнообразной: мясо, овощи, сыр или их сочетание. Лепёшка выпекается в специальной печи, которая называется «таджин».

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4

Ингредиенты:

• Мука пшеничная — 300 г;
• Вода тёплая — 150 мл;
• Соль — 0,5 ч. л.;
• Масло растительное — для смазывания;
• Мясо (говядина или баранина) — 500 г;
• Лук репчатый — 2 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Перец сладкий — 1–2 шт.;
• Помидоры — 2–3 шт.;
• Томатная паста — 1 ст. л.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Кориандр молотый — по вкусу;
• Паприка молотая — по вкусу;
• Кумин (зира) молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. В миску просеять муку, добавить соль и тёплую воду. Замесить тесто. Накрыть его полотенцем и оставить на 30 минут.
2. Приготовить начинку. Мясо нарезать небольшими кусочками. Очистить лук, морковь и чеснок. Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной тёрке, чеснок измельчить. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и мелко нарезать.
3. Разогреть сковороду с растительным маслом. Обжарить мясо до золотистой корочки. Добавить лук и морковь, обжарить всё вместе несколько минут. Затем добавить сладкий перец, помидоры и томатную пасту. Тушить всё под крышкой на медленном огне около 10 минут. Посолить, поперчить, добавить специи.
4. Тесто разделить на четыре части. Каждую часть раскатать в круглую лепёшку. Выложить на середину каждой лепёшки начинку и защипнуть края, формируя мешочек.
5. Смазать таджин (или другую подходящую форму) растительным маслом и выложить в него бстеллу швом вниз. Готовить в разогретой до 200 градусов духовке 25–30 минут до румяной корочки.

Примечания: Для бстеллы можно использовать любое мясо, которое вам нравится. Также можно экспериментировать с другими овощами и специями.