Чорба фрик
Чорба фрик
Чорба фрик
Описание и основные особенности блюда
Чорба фрик — это густой марокканский суп с бараниной, нутом и чечевицей. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат благодаря специям и пряностям, таким к ак корица, имбирь, кумин и кориандр. Суп обычно подают с кусочками хлеба или лаваша, чтобы можно было макать их в бульон.
Время приготовления: 1 час 20 минут
Количество порций: 4
Ингредиенты:
- Баранина (мякоть) — 500 г
- Нут консервированный — 300 г
- Чечевица красная консервированная — 250 г
- Помидоры в собственном соку — 400 г
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Имбирь свежий — 1 ч. л.
- Корица молотая — ½ ч. л.
- Кумин молотый — ½ ч. л.
- Перец чили молотый — ¼ ч. л.
- Соль — по вкусу
- Кинза свежая — для подачи
Инструкция приготовления:
- Подготовьте все необходимые ингредиенты.
- Баранину промойте, обсушите и нарежьте небольшими кусочками.
- В кастрюле разогрейте растительное масло и обжарьте мясо до румяной корочки.
- Репчатый лук очистите и мелко нарежьте. Добавьте к мясу и обжаривайте ещё 5 минут.
- Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке. Чеснок очистите и измельчите ножом. Добавьте имбирь и чеснок в кастрюлю, перемешайте и готовьте 1 минуту.
- Помидоры очистите от кожицы и разомните вилкой. Добавьте в кастрюлю вместе с соком. Тушите всё вместе 10 минут.
- Влейте в кастрюлю 1,5 литра воды, доведите до кипения и варите 30 минут на медленном огне.
- Нут и красную чечевицу промойте и добавьте в суп. Варите ещё 15–20 минут до готовности бобовых.
- Приправьте суп солью, перцем чили, корицей и кумином. Перемешайте и снимите с огня.
- Дайте супу настояться под крышкой 10–15 минут и подавайте, посыпав свежей кинзой.
Приятного аппетита!
Примечания:
- Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного лимонного сока.
- Вместо консервированных бобовых можно использовать сухие, предварительно замочив их на ночь.