Skip to main content

Фалафель

Фалафель
Фалафель

Фалафель​

Фалафель — это блюдо, которое представляет собой обжаренные во фритюре шарики из измельчённого нута с добавлением различных специй. Это блюдо является популярным в арабских странах и широко распространено в Израиле и других регионах Ближнего Востока.

Основные особенности блюда​

Фалафель имеет мягкую текстуру и пряный вкус благодаря использованию различных специй, таких как кумин, кориандр и перец. Блюдо часто подаётся с различными соусами, такими как тахини или йогурт, а также с овощами и питой.

Время приготовления: 1 час

Количество порций: 4

Ингредиенты:​

  • 250 г сухого нута;
  • 3–4 зубчика чеснока;
  • пучок петрушки;
  • пучок кинзы;
  • 1 луковица;
  • ½ ч. л. соды;
  • щепотка соли;
  • специи по вкусу (кумин, кориандр, чёрный перец).

Инструкция приготовления:​

  1. Замочить нут на ночь в холодной воде.
  2. Слить воду, промыть нут и измельчить его в блендере вместе с чесноком, зеленью и луком.
  3. Добавить соль, соду и специи. Перемешать до получения однородной массы.
  4. Из полученной массы сформировать небольшие шарики размером с грецкий орех.
  5. Обжарить фалафели во фритюрнице или глубокой сковороде с большим количеством масла до золотистой корочки.
  6. Готовые фалафели выложить на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
  7. Подавать горячими с соусом, овощами и питой.

Примечания​

Для более насыщенного вкуса можно добавить в смесь для фалафелей немного лимонного сока и зиры. Также можно экспериментировать с разными видами зелени и специями, чтобы найти свой идеальный рецепт.