Харира

Харира

Харира

Описание и основные особенности блюда

Харира — это традиционный марокканский суп, который обычно готовят из баранины или говядины с добавлением чечевицы, нута, овощей и специй. Он имеет насыщенный вкус и аромат, а также густую консистенцию.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 4–6

Ингредиенты:

• 500 г баранины (или говядины)
• 1 стакан красной чечевицы
• ½ стакана нута
• 3 картофелины
• 2 моркови
• 1 луковица
• 2 помидора
• 2 столовые ложки томатной пасты
• 4 зубчика чеснока
• 1 чайная ложка кумина
• 1 чайная ложка кориандра
• Соль, перец по вкусу
• Зелень для подачи

Инструкция приготовления:

1. Замочите нут на ночь в холодной воде.
2. Приготовьте бульон: положите мясо в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Снимите пену, уменьшите огонь и варите 1 час.
3. Промойте нут и добавьте его в бульон. Варите ещё 30 минут.
4. Очистите и нарежьте овощи: картофель, морковь и лук. Добавьте их в бульон и варите ещё 15 минут.
5. Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере. Добавьте томатную пасту и перемешайте.
6. В сковороде разогрейте масло, обжарьте чеснок и специи в течение 1 минуты. Затем добавьте томатное пюре и тушите 5 минут.
7. Переложите смесь в суп, посолите и поперчите. Варите на медленном огне ещё 10 минут.
8. Подавайте хариру, украсив зеленью.

Примечания:

• Вместо помидоров можно использовать консервированные томаты в собственном соку.
• Если вы не любите острое, то уменьшите количество чеснока и специй.