Skip to main content

Пастилла

Пастилла
Пастилла

Пастилла​

Описание и основные особенности блюда Пастилла — это традиционное марокканское блюдо, которое представляет собой слоёный пирог с начинкой из мяса, рыбы или овощей. Пастилла может быть как сладким десертом, так и основным блюдом.

Основные особенности пастилы:

  • Слоёное тесто. Для приготовления теста используется мука, вода, растительное масло и соль. Тесто раскатывается в тонкие пласты, которые затем укладываются друг на друга.
  • Начинка. В качестве начинки могут использоваться различные виды мяса (курица, баранина, говядина), рыба (тунец, лосось), овощи (баклажаны, помидоры, лук) или их сочетания. Начинка обычно предварительно обжаривается или тушится.
  • Соус. Пирог поливается соусом, который готовится из помидоров, лука, чеснока и специй. Соус придаёт пастелле особый вкус и аромат.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:

  1. Для теста:
  • Мука — 300 г;
  • Вода — 150 мл;
  • Растительное масло — 50 мл;
  • Соль — по вкусу.
  1. Для начинки:
  • Мясо или рыба — 400–500 г (в зависимости от вида);
  • Овощи (помидоры, баклажаны, лук, чеснок) — по вкусу;
  • Специи — по вкусу.
  1. Для соуса:
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Лук — 1 шт.;
  • Чеснок — 2 зубчика;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Кориандр молотый — ½ ч. л.;
  • Куркума — ½ ч. л.
  1. Дополнительно:
  • Сливочное масло — для смазывания формы.

Инструкция приготовления:

  1. Приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, воду, растительное масло и соль до получения однородного теста. Разделите тесто на две части и оставьте его на 30 минут.
  2. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Если вы используете мясо, то нарежьте его небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до полуготовности. Если вы используете рыбу, то очистите её от костей и кожи и нарежьте небольшими кусочками. Овощи также нарежьте кубиками или соломкой и обжарьте вместе с мясом или рыбой. Добавьте специи по вкусу.
  3. Приготовьте соус. Для этого измельчите помидоры, лук и чеснок в блендере. Добавьте сахар, кориандр и куркуму и перемешайте.
  4. Разогрейте духовку до 180 градусов. Смажьте форму для запекания сливочным маслом.
  5. Раскатайте одну часть теста в тонкий пласт и выложите его в форму, формируя бортики. Выложите на тесто начинку, равномерно распределите её и залейте соусом.
  6. Раскатайте вторую часть теста и накройте ею начинку. Защипните края пирога. Сделайте несколько отверстий в верхнем слое теста для выхода пара.
  7. Поставьте пирог в духовку и выпекайте около 45 минут до золотистой корочки.

Примечания:

  • Пастилу можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.
  • В качестве специй для начинки можно использовать зиру, паприку, карри или другие приправы по вкусу.