Skip to main content

Бирия (Biriyá) — жаркое из курицы или говядины с картофелем и кукурузой

Бирия (Biriyá) — жаркое из курицы или говядины с картофелем и кукурузой
Бирия (Biriyá) — жаркое из курицы или говядины с картофелем и кукурузой

Бирия (Biriyá) — жаркое из курицы или говядины с картофелем и кукурузой​

Особенности блюда: Бирия — это традиционное блюдо мозамбикской кухни, которое представляет собой жаркое из мяса (курицы или говядины), картофеля и кукурузы. Блюдо имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию различных специй и трав.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6 порций.

Ингредиенты:​

  • 500 г куриного филе или говядины;
  • 2 картофелины;
  • ½ стакана консервированной кукурузы;
  • 1 луковица;
  • 3 зубчика чеснока;
  • 1 перец чили;
  • 1 чайная ложка куркумы;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовьте все ингредиенты: промойте мясо, очистите картофель, лук и чеснок. Нарежьте мясо на небольшие кусочки, а картофель — кубиками. Лук нарежьте полукольцами, чеснок мелко порубите, перец чили нарежьте тонкими кольцами.
  2. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте мясо до золотистой корочки. Затем добавьте лук, чеснок и перец чили. Обжаривайте всё вместе ещё несколько минут.
  3. Добавьте в сковороду томатную пасту, куркуму, соль и перец. Перемешайте и тушите на среднем огне около 5 минут.
  4. Добавьте картофель и консервированную кукурузу. Влейте немного воды или бульона, чтобы жидкость покрывала содержимое сковороды. Тушите под крышкой на медленном огне до готовности картофеля.
  5. Подавайте бирию горячей, украсив зеленью.

Примечания:​

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить больше специй и пряностей.
  • Вместо консервированной кукурузы можно использовать свежую, предварительно отварив её до полуготовности.