Харисса
Харисса
Харисса
Описание и основные особенности блюда: Харисса — это острый пастообразный соус, который является одним из самых популярных в тунисской кухне. Он имеет ярко-красный цвет и пряный аромат. Хариссу добавляют к мясу, рыбе, овощам, рису и другим блюдам для придания им остроты и пикантности.
Время приготовления: 1 час
Количество порций: 20
Ингредиенты:
- Острый перец (чили или другой) — 500 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Семена кориандра — 1 ч. л.
- Тмин — 1 ч. л.
- Зира — 1/2 ч. л.
- Соль — по вкусу
- Растительное масло — 4 ст. л.
Инструкция приготовления:
- Перец вымыть, очистить от семян и плодоножек.
- Пропустить через мясорубку вместе с чесноком.
- В сковороде разогреть растительное масло, добавить семена кориандра, тмин и зиру. Обжарить специи на среднем огне до появления аромата.
- Добавить перечно-чесночную массу в сковороду, перемешать и обжаривать около 10 минут.
- Переложить смесь в миску, посолить по вкусу и дать остыть.
- Измельчить остывшую массу блендером до состояния пасты.
- Готовую хариссу можно хранить в холодильнике в плотно закрытой банке.
Примечания: Для получения более мягкого вкуса можно удалить из перца семена и перегородки. Если вы предпочитаете более острую хариссу, можно не удалять семена.