Skip to main content

Суя — густой суп из фасоли, ямса или батата с добавлением различных специй и трав

Суя — густой суп из фасоли, ямса или батата с добавлением различных специй и трав
Суя — густой суп из фасоли, ямса или батата с добавлением различных специй и трав

Суя — густой суп из фасоли, ямса или батата с добавлением различных специй и трав​

Особенности блюда:

Суя — это блюдо бенинской кухни. Оно представляет собой густой суп, приготовленный из фасоли (чаще всего используют чёрную фасоль), ямса или батата. В него добавляют различные специи и травы, которые придают супу особый вкус и аромат.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество порций: 4

Ингредиенты:​

  • чёрная фасоль — 250 г;
  • батат или ямс — 500 г;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • перец чили — по вкусу;
  • имбирь свежий — небольшой кусочек;
  • томатная паста — 1 ст. л.;
  • растительное масло — для жарки;
  • соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:​

  1. Фасоль замочить на ночь в холодной воде. Затем воду слить, фасоль промыть и отварить до готовности.
  2. Батат очистить, нарезать кубиками и отварить в подсоленной воде до мягкости.
  3. Лук и чеснок мелко нарезать. Перец чили очистить от семян и мелко порубить. Имбирь натереть на мелкой тёрке.
  4. На сковороде разогреть растительное масло, обжарить лук, чеснок, перец чили и имбирь до золотистого цвета. Добавить томатную пасту и немного воды, тушить несколько минут.
  5. Соединить фасоль, батат и обжаренные овощи, посолить по вкусу и варить ещё 5–10 минут.
  6. Готовый суп разлить по тарелкам и подавать горячим.

Примечание: при подаче можно добавить зелень кинзы или петрушки.