Кальдильо

Кальдильо

Кальдильо

Кальдильо — это традиционное блюдо боливийской кухни, которое представляет собой густой суп с мясом и овощами. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также является довольно сытным.

Основные особенности блюда

Кальдильо готовится на основе говяжьего бульона с добавлением различных овощей, таких как картофель, морковь, лук, чеснок и перец чили. В некоторых рецептах также могут использоваться кукуруза, фасоль или чечевица для придания супу большей густоты и питательности.

Время приготовления: 1 час 20 минут. Количество порций: 4–6.

Ингредиенты

• Говядина (мякоть) — 500 г;
• Картофель — 3 шт.;
• Морковь — 1 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Перец чили — 1/2 шт.;
• Томатная паста — 1 ст. л.;
• Лавровый лист — 1–2 шт.;
• Соль, перец чёрный молотый — по вкусу;
• Зелень свежая (петрушка, кинза) — для подачи.

Инструкция приготовления

1. Говядину промыть, обсушить и нарезать небольшими кусочками. Обжарить мясо на сковороде до золотистой корочки.
2. Очистить и нарезать овощи: картофель — кубиками, морковь — кружочками, лук — полукольцами, чеснок — мелко порубить.
3. Переложить обжаренное мясо в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Снять пену, уменьшить огонь и варить бульон около 30–40 минут.
4. Добавить в бульон нарезанные овощи, лавровый лист, томатную пасту, соль и перец. Варить суп ещё 20–30 минут до готовности овощей.
5. Измельчить перец чили и добавить его в суп за 5 минут до окончания варки.
6. Готовый кальдильо снять с огня, дать настояться под крышкой 10–15 минут и подавать горячим, украсив свежей зеленью.

Примечание: в зависимости от предпочтений можно регулировать остроту супа, добавляя больше или меньше перца чили.