Skip to main content

Чильо-санкочо

Чильо-санкочо
Чильо-санкочо

Чильо-санкочо​

Описание и основные особенности блюда

Чильо-санкочо — это традиционное эквадорское блюдо, которое представляет собой густой суп с мясом, картофелем, кукурузой и другими овощами. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию различных специй и трав.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 500 г говядины или курицы;
  • 2 картофелины;
  • ½ стакана кукурузы (можно использовать консервированную);
  • 1 морковь;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 сладкий перец;
  • 1 острый перец (по желанию);
  • 1 ч. л. орегано;
  • 1 ст. л. паприки;
  • Соль и перец по вкусу;
  • Зелень для подачи.

Инструкция приготовления:​

  1. Мясо промыть, нарезать на небольшие кусочки и обжарить на сковороде до золотистой корочки.
  2. В кастрюлю налить воду, довести до кипения и добавить обжаренное мясо. Варить на медленном огне около 30–40 минут до готовности мяса.
  3. Картофель очистить, нарезать кубиками и добавить в кастрюлю к мясу.
  4. Морковь очистить и нарезать кружочками. Лук очистить и мелко нарезать. Добавить овощи в кастрюлю.
  5. Кукурузу (если используется консервированная) слить и добавить в суп.
  6. Помидоры ошпарить кипятком, снять кожицу и измельчить в блендере. Сладкий перец очистить от семян и нарезать соломкой. Острый перец мелко нарезать (если используете). Добавить помидоры, перцы и чеснок в кастрюлю.
  7. Приправить суп орегано, паприкой, солью и перцем. Перемешать и варить ещё 10–15 минут.
  8. Готовый суп украсить зеленью.

Примечания:​

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить немного томатной пасты.
  • Вместо говядины можно использовать курицу, тогда время приготовления сократится.
  • Если вы не любите острое, то можно исключить из рецепта острый перец.