Skip to main content

Фасолевый суп «Фанеска»

Фасолевый суп «Фанеска»
Фасолевый суп «Фанеска»

Фасолевый суп «Фанеска»​

Описание и основные особенности блюда:

«Фанеска» — это традиционный эквадорский фасолевый суп, который готовится из различных видов фасоли, овощей и специй. Это сытное и ароматное блюдо, которое может быть подано как на обед, так и на ужин.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 300 г красной фасоли;
  • 150 г белой фасоли;
  • 5 картофелин среднего размера;
  • 2 моркови;
  • 1 луковица;
  • 2 зубчика чеснока;
  • 2 помидора;
  • 1 столовая ложка томатной пасты;
  • ½ чайной ложки кумина;
  • ¼ чайной ложки чёрного перца;
  • соль по вкусу;
  • растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:​

  1. Замочите красную и белую фасоль в холодной воде на ночь.
  2. Промойте фасоль, залейте её водой и поставьте вариться на медленном огне до готовности (около 40–50 минут).
  3. Очистите картофель, морковь и лук. Нарежьте картофель кубиками, морковь — соломкой, а лук — полукольцами.
  4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и обжарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему морковь и обжаривайте ещё несколько минут.
  5. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками. Добавьте их к луку и моркови, перемешайте и тушите ещё 5 минут.
  6. В кастрюлю с фасолью добавьте картофель и варите 10 минут. Затем добавьте обжаренные овощи, томатную пасту, кумин, чёрный перец и соль. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля.
  7. Измельчите чеснок и добавьте его в суп за 5 минут до окончания варки.
  8. Дайте супу настояться под крышкой в течение 10–15 минут перед подачей.

Примечания:​

  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в суп немного копчёностей или колбасок.
  • Подавайте «Фанеску» горячей, украсив зеленью и добавив сметану или йогурт по вкусу.