Пачаманка

Пачаманка

Пачаманка

Описание и основные особенности блюда

Пачаманка — это традиционное блюдо гватемальской кухни, которое готовится на раскалённых камнях в земляной печи. Оно представляет собой смесь различных ингредиентов, таких как мясо, овощи, специи и травы, которые медленно тушатся под землёй в течение нескольких часов.

Это блюдо имеет множество вариаций в зависимости от региона и личных предпочтений повара. В некоторых рецептах используются свинина или курица, а также картофель, кукуруза, фасоль, помидоры, лук, чеснок и различные специи.

Время приготовления: 3–4 часа.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:

1 кг мяса (свинина или курица);
500 г картофеля;
200 г кукурузы;
300 г фасоли;
4 помидора;
2 луковицы;
3 зубчика чеснока;
соль, перец, паприка по вкусу.

Инструкция приготовления:

Подготовьте все ингредиенты: промойте мясо и овощи, очистите картофель и лук.
Нарежьте мясо на небольшие кусочки.
Положите мясо в глубокую миску, добавьте нарезанный лук, соль, перец и паприку. Перемешайте и оставьте мариноваться на 30 минут.
Тем временем нарежьте картофель, помидоры и кукурузу на крупные куски.
Возьмите большую кастрюлю или глиняный горшок и выложите на дно слой мяса с луком. Затем добавьте картофель, кукурузу и фасоль.
Сверху положите нарезанные помидоры и чеснок. Посолите и поперчите по вкусу.
Накройте кастрюлю крышкой или фольгой и поставьте её в предварительно разогретую до 180 °C духовку на 2–3 часа.
После приготовления дайте блюду немного остыть перед подачей на стол.
Подавайте пачаманку горячей, украсив зеленью.

Примечания:

Для приготовления пачаманки можно использовать не только духовку, но и специальную земляную печь, которая создаёт эффект «томления» блюда.
В зависимости от ваших предпочтений, вы можете добавить в блюдо другие овощи или специи.