Тамалес (Tamales)

Тамалес (Tamales)

Тамалес (Tamales)

Описание и основные особенности блюда: Тамалес — это блюдо, которое представляет собой кукурузную лепёшку с начинкой, завёрнутую в листья. Это блюдо является одним из самых популярных в Коста-Рике и других странах Латинской Америки.

Тамале готовят на пару, а затем подают с соусами или гарнирами. Начинка может быть разнообразной: мясо, овощи, сыр, фрукты. В Коста-Рике тамалес обычно готовят с мясом и овощами.

Это блюдо имеет богатую историю и традиции, связанные с религиозными праздниками и церемониями.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:

• 1 кг свежей кукурузной муки;
• 300 г свиного фарша;
• 250 г риса;
• 400 мл воды;
• 50 мл растительного масла;
• 1 луковица;
• 1 морковь;
• 1 сладкий перец;
• соль и перец по вкусу;
• кукурузные листья для обёртки.

Инструкция приготовления:

1. Подготовка начинки:

• Обжарить лук, морковь и сладкий перец до мягкости.
• Добавить фарш и обжарить до готовности.
• Отварить рис до полуготовности.
• Смешать фарш, рис, соль и перец.

2. Приготовление теста:

• Залить кукурузную муку кипятком и оставить на 10 минут.
• Слить воду и добавить растительное масло.
• Перемешать тесто до однородности. Оно должно быть мягким и эластичным.

3. Формирование тамалес:

• Разделить тесто на равные части.
• Раскатать каждую часть в лепёшку.
• Положить начинку на середину лепёшки и завернуть края.

4. Обёртывание:

• Обернуть каждый тамале кукурузным листом.

5. Варка:

• Поместить тамалес в пароварку или кастрюлю с кипящей водой.
• Варить на среднем огне около 1 часа.

6. Подача:

• Готовые тамалес можно подавать горячими или холодными.
• Подавать с соусами, такими как сальса или моле, или с гарниром из овощей.

Примечания:

• Для придания пикантности можно добавить в начинку специи и травы.
• Вместо свиного фарша можно использовать куриный или вегетарианскую начинку.