Энчиладас

Описание и основные особенности блюда Энчиладас — это традиционное блюдо техасско-мексиканской кухни, представляющее собой лепёшки из кукурузной муки с начинкой, завёрнутые в рулет и запечённые под острым соусом. Это блюдо отличается пряным и острым вкусом, а также сытностью.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

8 кукурузных лепёшек;
500 г мясного фарша (говядина или курица);
300 мл томатного соуса;
250 г тёртого сыра;
1 луковица;
4 зубчика чеснока;
1 острый перец чили;
растительное масло для жарки;
соль и чёрный молотый перец по вкусу.

Инструкция приготовления:

Нарежьте лук и чеснок мелко, а перец чили — тонкими кольцами. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета.
Добавьте к овощам фарш и обжаривайте его до готовности, постоянно помешивая. Посолите и поперчите по вкусу.
Влейте в сковороду томатный соус и тушите всё вместе ещё 5 минут.
Разогрейте духовку до 180 °C.
Выложите лепёшку на рабочую поверхность, распределите по ней начинку и сверните в плотный рулет. Повторите то же самое с остальными лепёшками.
Смажьте форму для запекания растительным маслом и выложите в неё рулеты швом вниз. Посыпьте сверху тёртым сыром.
Запекайте энчиладас в духовке около 20–25 минут, пока сыр не расплавится и не подрумянится.

Примечания При желании можно добавить в начинку дополнительные ингредиенты, такие как кукуруза, фасоль или грибы. Также можно использовать разные виды сыра для более насыщенного вкуса.