Энчилада

Энчилада

Энчилада

Описание и основные особенности блюда: Энчилада — это традиционное блюдо мексиканской кухни, представляющее собой лепёшку из кукурузной муки с начинкой, завёрнутую в рулет. Начинка может быть разнообразной: мясной фарш, курица, овощи или сыр. Рулеты обжариваются на сковороде или запекаются под острым соусом чили.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4.

Список ингредиентов:

8 кукурузных лепёшек;
500 г мясного фарша (говядина или свинина);
1 луковица;
3 зубчика чеснока;
2 помидора;
пучок кинзы;
банка консервированной красной фасоли;
соль, перец по вкусу;
растительное масло для жарки. Для соуса:
400 мл томатного сока;
2 ч. л. молотого перца чили;
½ ч. л. кумина;
щепотка соли.

Инструкция приготовления:

Для начинки мелко нарежьте лук и чеснок, обжарьте их до золотистого цвета на растительном масле. Добавьте к ним фарш и жарьте до готовности.
Помидоры очистите от кожицы и измельчите в блендере. Кинзу мелко порубите. Добавьте помидоры и зелень к фаршу, посолите и поперчите. Тушите всё вместе ещё 5 минут. Затем добавьте фасоль и перемешайте.
Приготовьте соус: смешайте томатный сок, молотый перец чили, кумин и соль. Доведите смесь до кипения.
Разогрейте духовку до 180 °C.
На каждую лепёшку выложите немного начинки и сверните в рулет. Уложите рулеты в форму для запекания швом вниз. Залейте соусом.
Запекайте энчиладу в духовке 30–40 минут до образования румяной корочки.

Примечания: Подавайте энчиладу горячей, украсив зеленью и сметаной. Блюдо можно есть как самостоятельное или дополнить гарниром, например, рисом.