Skip to main content

Накатамаль (Nacatamal)

Накатамаль (Nacatamal)
Накатамаль (Nacatamal)

Накатамаль (Nacatamal)​

Накатамаль — это традиционное блюдо никарагуанской кухни, которое представляет собой лепёшку из кукурузной муки с начинкой из мяса, фасоли, риса и овощей. Накатамаль обычно готовят на праздники или в выходные дни.

Основные особенности блюда​

  • Начинка может варьироваться в зависимости от региона и предпочтений повара.
  • Блюдо запекается в банановых листьях, что придаёт ему особый вкус и аромат.
  • Накатамаль можно подавать как самостоятельное блюдо или с соусом.

Время приготовления: 2 часа.

Количество порций: 6–8.

Ингредиенты:​

  • 500 г кукурузной муки;
  • 150 мл воды;
  • соль по вкусу;
  • начинка:
  • 300 г мяса (говядина или свинина);
  • 200 г фасоли;
  • 100 г риса;
  • 4 картофелины;
  • 2 моркови;
  • 2 луковицы;
  • 2 зубчика чеснока;
  • зелень по вкусу.

Инструкция приготовления​

  1. Приготовление теста:
  2. В миске смешайте кукурузную муку, воду и соль. Замесите тесто. Оно должно быть мягким и эластичным.
  3. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30 минут.
  4. Подготовка начинки:
  5. Отварите фасоль до готовности.
  6. Сварите рис до полуготовности.
  7. Очистите картофель и морковь, нарежьте их кубиками.
  8. Лук и чеснок мелко нарежьте.
  9. Мясо нарежьте небольшими кусочками и обжарьте на сковороде до золотистой корочки.
  10. Добавьте к мясу лук и чеснок, обжаривайте ещё несколько минут.
  11. Смешайте мясо с овощами, рисом и фасолью. Посолите и поперчите по вкусу.
  12. Формирование накатамаля:
  13. Разделите тесто на несколько частей. Раскатайте каждую часть в круглую лепёшку.
  14. Выложите начинку на середину лепёшки. Соберите края лепёшки в центре, чтобы получился мешочек.
  15. Плотно закройте мешочек, чтобы начинка не выпала.
  16. Запекание:
  17. Разогрейте духовку до 180 градусов.
  18. Застелите противень фольгой.
  19. Оберните каждый накатамаль в несколько слоёв банановых листьев.
  20. Поместите накатамали на противень и запекайте в течение 40–50 минут, пока они не станут золотистыми.
  21. Подача:
  22. Готовые накатамали можно подать горячими или холодными.
  23. Перед подачей разрежьте накатамаль пополам и добавьте соус по вкусу.