Кальдильо де конгрио

Кальдильо де конгрио

Кальдильо де конгрио

Кальдильо де конгрио — это традиционное блюдо перуанской кухни, которое готовится из рыбы конгрио (креветочной рыбы), овощей и специй. Оно имеет насыщенный вкус и аромат, а также нежную текстуру.

Время приготовления: 40 мин

Количество порций: 6

Ингредиенты:

• Рыба конгрио – 1 кг;
• Картофель – 5 шт.;
• Лук репчатый – 2 шт.;
• Морковь – 2 шт.;
• Перец болгарский – 1 шт.;
• Помидоры – 3 шт.;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Томатная паста – 2 ст. л.;
• Растительное масло – для жарки;
• Соль, перец, паприка – по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Рыбу промыть, очистить от чешуи и внутренностей, нарезать на порционные куски.
2. Овощи помыть, почистить и нарезать: картофель и морковь — кубиками, лук — полукольцами, помидоры — дольками, чеснок — мелко порубить.
3. В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло, обжарить лук до золотистого цвета. Добавить морковь и жарить ещё 5 минут.
4. Положить в кастрюлю картофель, перемешать и тушить 5–7 минут.
5. Добавить помидоры, томатную пасту, чеснок, соль, перец и паприку. Перемешать и тушить ещё 5 минут.
6. Залить овощи водой так, чтобы она покрывала их на 2–3 см. Довести до кипения.
7. Выложить в кастрюлю рыбу, накрыть крышкой и варить на медленном огне 15–20 минут до готовности рыбы.
8. Снять с огня и дать настояться под крышкой 10–15 минут.

Перед подачей можно украсить блюдо свежей зеленью.

Это блюдо можно подавать как самостоятельное или с гарниром из риса или картофеля.