Абхазская кухня
Абхазская кухня
Абхазскую кухню можно охарактеризовать как простую и сытную. Она основана на использовании натуральных продуктов, которые выращиваются в Абхазии: овощи, фрукты, мясо, молочные продукты, орехи, травы и специи.
Основные блюда
- Мамалыга (абыста) — густая кукурузная каша, которая подаётся с сыром сулу гуни или другим солёным сыром. Мамалыга может быть самостоятельным блюдом или гарниром к мясу.
- Акуд — фасоль, тушёная с копчёным мясом. Это блюдо часто готовят зимой.
- Ачапа — овощное рагу из стручковой фасоли, капусты, свеклы, зелени и приправ. Его подают холодным.
- Лобио — блюдо из фасоли с добавлением орехов, лука, чеснока и специй.
- Кубдари — пирог с мясом и специями.
- Чурек — лепёшка из кукурузной муки.
Мясо и птица
В абхазской кухне широко используются говядина, баранина, курица и индейка. Мясо обычно тушат или варят, а затем подают с соусами или овощами.
Соусы
Соусы играют важную роль в абхазской кулинарии. Они придают блюдам особый вкус и аромат. Наиболее популярными являются аджика, сацебели и ткемали.
Молочные продукты
Из молочных продуктов в Абхазии популярны кислое молоко, сыр сулугуни, творог и мацони. Их используют для приготовления различных блюд и закусок.
Десерты
Десертов в абхазской кухне немного. К ним относятся пахлава, чурчхела и халва. Эти сладости готовятся из мёда, орехов и фруктов.
Напитки
Традиционными напитками в Абхазии являются вино, чача и лимонад. Вино и чачу изготавливают из винограда, а лимонад делают из воды, сахара и лимона.