Абаклажанчапа (баклажанная икра)

Абаклажанчапа (баклажанная икра)

Абаклажанчапа (баклажанная икра)

Описание и основные особенности блюда: Баклажанчапа — это традиционное абхазское блюдо, которое представляет собой икру из печёных баклажанов. Оно имеет характерный вкус и аромат, а также нежную текстуру. Баклажанчапу можно подавать как самостоятельное блюдо или в качестве дополнения к другим блюдам.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• Баклажаны — 3 шт.;
• Помидоры — 2 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Чеснок — 2 зубчика;
• Кинза свежая — небольшой пучок;
• Соль — по вкусу;
• Перец чёрный молотый — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Разогрейте духовку до 180 °C.
2. Вымойте баклажаны и проколите их вилкой в нескольких местах. Запекайте баклажаны в духовке около 50 минут, пока они не станут мягкими.
3. Дайте баклажанам остыть, затем разрежьте их пополам и ложкой выньте мякоть.
4. Очистите лук и мелко нарежьте его. Обжарьте лук на сковороде с небольшим количеством растительного масла до золотистого цвета.
5. Нарежьте помидоры кубиками и добавьте их к луку. Тушите овощи вместе около 5 минут.
6. Измельчите чеснок и кинзу. Добавьте их к овощам на сковороде.
7. Мякоть баклажанов измельчите ножом или блендером и добавьте к остальным ингредиентам.
8. Посолите и поперчите по вкусу, перемешайте и тушите ещё 5–10 минут на медленном огне.
9. Готовую баклажанчапу подавайте горячей или охлаждённой.

Примечания: Это блюдо можно разнообразить, добавив другие ингредиенты, такие как грецкие орехи, аджика или специи. Также баклажанчапу можно использовать в качестве начинки для пирогов или подавать с лавашом.