Амгуачапа (соус из кислого винограда и орехов)

Амгуачапа (соус из кислого винограда и орехов)

Амгуачапа (соус из кислого винограда и орехов)

Описание и основные особенности блюда: Амгуачапа — это соус из кислого винограда, грецких орехов и аджики. Он имеет кисло-сладкий вкус и густую консистенцию. Соус часто подают к мясу или рыбе, а также используют в качестве заправки для салатов.

Время приготовления: 20 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• кислый виноград — 1 кг;
• грецкие орехи — 250 г;
• аджика — 3 ст. л.;
• соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Виноград промыть, отделить ягоды от веточек и переложить в кастрюлю.
2. Поставить кастрюлю на медленный огонь и варить виноград до размягчения ягод.
3. Перетереть виноград через сито, чтобы отделить сок от кожуры и косточек.
4. Грецкие орехи измельчить в ступке или блендере.
5. Добавить к виноградному соку измельчённые орехи и аджику. Перемешать.
6. Посолить по вкусу и ещё раз перемешать.
7. Подавать соус охлаждённым.

Примечания:

Для соуса лучше использовать кислые сорта винограда с косточками. Если вы используете сладкий виноград, то добавьте больше аджики для получения нужного вкуса.