Ажьы дзны (шашлык)
Ажьы дзны (шашлык)
Ажьы дзны (шашлык)
Ажьы дзны — это абхазский шашлык, который готовится из свежего мяса с добавлением аджики и специй. Это блюдо является одним из самых популярных в Абхазии и часто подаётся на праздники и семейные обеды.
Основные особенности блюда:
- Для приготовления ажьи дзны используется свежее мясо (обычно баранина или говядина), которое маринуется в смеси из аджики, чеснока, кориандра и других специй.
- Мясо жарится на углях до готовности, при этом важно следить за тем, чтобы оно не подгорело.
- Готовый шашлык подаётся с зеленью, овощами и соусом ткемали.
Время приготовления: 2–3 часа (маринование мяса) + 1 час (жарка шашлыка).
Количество порций: 4–6 порций.
Ингредиенты:
| Ингредиент | Количество |
|---|---|
| Мясо (баранина или говядина) | 1 кг |
| Аджика | 2 ст. л. |
| Чеснок | 3 зубчика |
| Кориандр молотый | ½ ч. л. |
| Соль | по вкусу |
| Перец чёрный молотый | по вкусу |
Инструкция приготовления:
- Подготовка мяса:
- Выберите свежее мясо без костей и прожилок. Лучше всего использовать баранину или говядину.
- Нарежьте мясо на небольшие кусочки размером примерно 5x5 см.
- Маринование:
- В миске смешайте аджику, измельчённый чеснок, кориандр, соль и перец.
- Добавьте смесь к мясу и тщательно перемешайте. Оставьте мариноваться на 2–3 часа.
- Жарка шашлыка:
- Разожгите угли в мангале или гриле.
- Когда угли станут горячими, насадите мясо на шампуры.
- Жарьте шашлык на углях, периодически переворачивая, до готовности (около 1 часа).
- Подача:
- Готовый шашлык снимите с шампуров и выложите на тарелку.
- Подавайте с зеленью (кинза, петрушка), свежими овощами (помидоры, огурцы) и соусом ткемали.
Примечания:
- Вместо аджики можно использовать смесь из томатной пасты, соли, перца и приправ.
- Время маринования и жарки может варьироваться в зависимости от качества мяса и ваших предпочтений.