Ашак

Ашак

Ашак

Ашак — это традиционное афганское блюдо, которое представляет собой суп с лапшой и мясом. Оно имеет насыщенный вкус и аромат благодаря использованию различных специй и пряностей.

Особенности блюда:

• Ашак готовится на основе мясного бульона, который варится несколько часов.
• В бульон добавляют овощи, такие как морковь, картофель и лук, а также различные специи, включая зиру, кориандр и чёрный перец.
• Лапша для ашака готовится вручную из теста, замешанного на яйцах и воде. Затем она нарезается на полоски и добавляется в суп.

Время приготовления: 2 часа. Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:

• 500 г баранины или говядины;
• 3–4 картофелины;
• 1 морковь;
• 1 луковица;
• ½ стакана лапши;
• соль, перец, зира, кориандр по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Мясо промыть, нарезать небольшими кусочками и отварить до готовности.
2. Очистить и нарезать картофель, морковь и лук. Добавить их в бульон и варить до мягкости овощей.
3. Приготовить лапшу: замесить тесто из муки, яиц и воды, раскатать его в тонкий пласт и нарезать на полоски. Отварить лапшу в подсоленной воде до готовности.
4. Добавить лапшу, специи и соль в бульон с овощами и мясом, довести до кипения и снять с огня.

Примечания:

• Для более насыщенного вкуса можно добавить в ашак немного томатной пасты или свежих помидоров.
• Подавать ашак горячим, посыпав свежей зеленью.