Skip to main content

Кабули-пилав

Кабули-пилав
Кабули-пилав

Кабули-пилав​

Афганская кухня​

Описание и основные особенности блюда: Кабули-пилав — это традиционное афганское блюдо, которое представляет собой плов с мясом и овощами. Оно отличается пряным ароматом и насыщенным вкусом.

Время приготовления: 1 час 20 минут.

Количество порций: 4–6.

Ингредиенты:​

  • 500 г баранины или говядины;
  • 3 стакана риса басмати;
  • 1 большая луковица;
  • 2 моркови;
  • 4 зубчика чеснока;
  • горсть изюма;
  • горсть орехов (кешью или миндаль);
  • 80 мл растительного масла;
  • специи для плова (зира, барбарис, куркума, кориандр, чёрный перец).

Инструкция приготовления:​

  1. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Обжарьте его на растительном масле до золотистой корочки.
  2. Добавьте нарезанный полукольцами лук и нарезанную соломкой морковь. Обжаривайте всё вместе ещё несколько минут.
  3. Влейте в сковороду воду так, чтобы она покрывала мясо и овощи. Тушите под крышкой на медленном огне около 30 минут, пока мясо не станет мягким.
  4. Промойте рис и добавьте его к мясу и овощам. Залейте водой так, чтобы вода покрывала рис примерно на 1 см. Добавьте соль и специи.
  5. Доведите рис до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности риса.
  6. Когда рис будет готов, выключите огонь и дайте блюду настояться под крышкой ещё 10–15 минут.
  7. Перед подачей добавьте в плов орехи и изюм, перемешайте.

Примечания:

  • Для придания пикантности можно добавить в блюдо немного острого перца.
  • Вместо баранины можно использовать говядину.