Skip to main content

Быштак

Быштак
Быштак

Быштак​

Быштак — это блюдо алтайской кухни, которое представляет собой мягкий сыр из кипячёного молока. Он имеет кремообразную консистенцию и нежный вкус. Быштак можно есть как самостоятельное блюдо или использовать в качестве ингредиента для других блюд.

Время приготовления: 1 час 30 минут.​

Количество порций: 4–5.​

Ингредиенты:

  • молоко (коровье, козье или овечье) — 2 л;
  • соль — по вкусу.

Инструкция приготовления:

  1. Молоко налить в кастрюлю и поставить на огонь. Довести до кипения и варить на медленном огне 10–15 минут, периодически помешивая.
  2. Снять кастрюлю с огня и дать молоку остыть до комнатной температуры.
  3. Добавить в молоко соль по вкусу и хорошо перемешать.
  4. Перелить молоко в чистую ёмкость и оставить на 1–2 часа при комнатной температуре. За это время молоко должно загустеть.
  5. Поставить ёмкость с молоком в холодильник на ночь.
  6. Утром достать ёмкость из холодильника и аккуратно снять образовавшийся сверху слой сыра.
  7. Готовый быштак выложить в тарелку и подавать к столу.

Примечание: Быштак лучше всего есть свежим, но его также можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.