Skip to main content

Дьоргом

Дьоргом
Дьоргом

Дьоргом​

Дьоргом — это блюдо алтайской кухни, которое представляет собой варёные на мясном бульоне кусочки теста с добавлением мяса и лука.

Основные особенности блюда​

Блюдо имеет густую консистенцию и насыщенный мясной вкус. Оно может подаваться как самостоятельное блюдо или в качестве супа.

Время приготовления​

1 час 20 минут.

Количество порций​

4 порции.

Ингредиенты​

  • Говядина (мякоть) — 300 г;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Мука — 250 г;
  • Куриное яйцо — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Чёрный молотый перец — по вкусу.

Инструкция приготовления​

  1. Подготовьте все необходимые ингредиенты. Мясо промойте под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
  2. В кастрюлю положите мясо, залейте его водой так, чтобы она полностью покрывала мясо. Поставьте кастрюлю на огонь и доведите воду до кипения. Снимите пену шумовкой и варите мясо на медленном огне около 40–50 минут. За 10 минут до готовности посолите бульон по вкусу. Готовое мясо достаньте из кастрюли и остудите. Бульон процедите через сито или марлю.
  3. Приготовьте тесто. Для этого смешайте муку, яйцо и немного соли. Добавьте 50 мл воды и замесите крутое тесто. Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. Нарежьте тесто тонкими полосками, а затем порежьте полоски на небольшие квадратики.
  4. Остывшее мясо нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и мелко порубите ножом.
  5. В кипящий бульон добавьте мясо и лук, доведите бульон до кипения и опустите в него квадратики из теста. Варите дьоргом на среднем огне в течение 15 минут.
  6. Готовый дьоргом разлейте по тарелкам и подавайте к столу.

Приятного аппетита!

Примечания​

Для приготовления дьорга можно использовать не только говядину, но и баранину или конину.