Казы

Казы

Казы

Казы — это традиционное блюдо алтайской кухни, которое представляет собой колбасу из конины. Она имеет плотную текстуру и насыщенный вкус.

Время приготовления: 2 часа

Количество порций: 10

Ингредиенты:

• 1 кг конины (брюшная часть);
• 500 г конского жира;
• 3–4 зубчика чеснока;
• Соль и чёрный перец по вкусу.

Инструкция приготовления:

1. Промойте мясо и жир под проточной водой и обсушите бумажными полотенцами.
2. Нарежьте мясо и жир на небольшие кусочки.
3. Добавьте к мясу и жиру соль, перец и измельчённый чеснок. Тщательно перемешайте.
4. Возьмите кишку и промойте её под проточной водой. Затем замочите в солёной воде на 1 час.
5. Сформируйте колбаски, набивая кишку мясом и жиром. Старайтесь делать колбаски не слишком толстыми, чтобы они равномерно проварились.
6. Завяжите концы колбасок ниткой.
7. Поместите колбаски в кастрюлю с холодной водой и доведите до кипения. Варите на медленном огне около 2 часов.
8. Готовые колбаски охладите и нарежьте на порции.

Примечания:

• Для придания колбаскам более насыщенного вкуса можно добавить в фарш немного зиры или других специй по вкусу.
• Казы можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать для приготовления других блюд, например, плова или бешбармака.