Тюмюр
Тюмюр
Тюмюр
Описание и основные особенности блюда: Тюмюр — это традиционное блюдо алтайской кухни, которое представляет собой варёные на мясном бульоне изделия из теста. Тюмюр может быть приготовлен с использованием различных начинок, таких как мясо, картофель или творог. Это сытное и питательное блюдо, которое часто подают в качестве основного блюда во время семейных обедов или праздничных застолий.
Время приготовления: 1 час 30 минут.
Количество порций: 4–6 порций.
Ингредиенты:
- 500 г муки;
- 2 яйца;
- ½ ч. л. соли;
- вода (сколько возьмёт тесто);
- 300–400 г мяса (говядина или баранина);
- 1 луковица;
- соль, перец по вкусу.
Инструкция приготовления:
- Подготовка теста:
- В глубокой миске смешайте муку, яйца и соль. Постепенно добавляйте воду, чтобы получилось плотное эластичное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 30–40 минут для расстойки.
- Приготовление начинки:
- Мясо промойте, нарежьте на небольшие кусочки и пропустите через мясорубку. Лук очистите и мелко нарежьте. Смешайте фарш с луком, посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте.
- Формирование тюмюра:
- Разделите тесто на несколько частей и раскатайте каждую часть в тонкий пласт. С помощью стакана или формы вырежьте из теста круги диаметром около 8–10 см.
- Начинка:
- На каждый круг теста положите небольшое количество фарша и аккуратно защипните края теста, формируя небольшие мешочки с начинкой внутри.
- Варка:
- Подготовьте кастрюлю с кипящим мясным бульоном. Аккуратно опустите тюмюр в бульон и варите на среднем огне до готовности теста (около 20–25 минут).
- Подача:
- Готовый тюмюр выложите на тарелку и подавайте горячим, украсив зеленью.
Примечания:
- Для придания блюду более насыщенного вкуса можно использовать различные специи и травы, такие как зира, кориандр или базилик.
- Тюмюр можно подавать со сметаной или соусом на основе сметаны и чеснока.