Skip to main content

Бирьяни

Бирьяни
Бирьяни

Бирьяни​

Бирьяни — это блюдо из риса, мяса и овощей. Оно имеет пряный вкус и аромат. Бирьяни можно приготовить с бараниной, курицей или овощами.

Основные особенности блюда​

  • Пряный вкус.
  • Особый способ приготовления риса.
  • Использование большого количества специй.

Время приготовления​

1 час 30 минут.

Количество порций​

4 порции.

Ингредиенты​

  • Рис басмати — 2 стакана;
  • Мясо (баранина или курица) — 500 г;
  • Лук репчатый — 1 шт.;
  • Чеснок — 4 зубчика;
  • Имбирь свежий — кусочек размером с большой палец;
  • Помидоры — 2 шт.;
  • Йогурт натуральный — 1 стакан;
  • Зелень кинзы — небольшой пучок;
  • Куркума — 1 ч. л.;
  • Кориандр молотый — 1 ч. л.;
  • Зира молотая — 1/2 ч. л.;
  • Перец чили молотый — щепотка;
  • Кардамон молотый — щепотка;
  • Гвоздика — 2 бутона;
  • Лавровый лист — 1 шт.;
  • Соль — по вкусу;
  • Растительное масло — для жарки.

Инструкция приготовления​

  1. Подготовьте все ингредиенты. Промойте рис в холодной воде несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Замочите его на 30 минут в тёплой воде.
  2. Нарежьте мясо небольшими кусочками. Очистите лук и нарежьте полукольцами. Измельчите чеснок и имбирь. Помидоры нарежьте кубиками. Мелко порубите зелень кинзы.
  3. В глубокой сковороде или кастрюле разогрейте растительное масло. Обжарьте мясо до золотистой корочки. Добавьте лук, чеснок и имбирь и обжаривайте ещё несколько минут. Затем добавьте помидоры и тушите всё вместе 5 минут.
  4. Смешайте йогурт с куркумой, кориандром, зирой, перцем чили, кардамоном и солью. Вылейте смесь в сковороду с мясом и овощами, перемешайте и тушите на медленном огне 15 минут.
  5. Слейте воду с риса и выложите его ровным слоем поверх мяса. Добавьте лавровый лист и гвоздику. Залейте водой так, чтобы она покрывала рис на 1 см. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите под крышкой до готовности риса. Это займёт около 20 минут.
  6. Готовый бирьяни посыпьте зеленью кинзы и подавайте горячим.

Примечания​

Для приготовления бирьяни используйте качественный рис басмати. Если вы используете баранину, то предварительно обжарьте её до золотистого цвета.