Skip to main content

Харира

Харира
Харира

Харира​

Харира — это густой и сытный суп, который является традиционным блюдом арабской кухни. Он готовится из баранины или говядины, чечевицы, нута, овощей и специй. Хариру обычно подают на обед.

Основные особенности блюда​

  • Время приготовления: 2 часа
  • Количество порций: 4–6

Ингредиенты:​

  • 500 г баранины (или говядины)
  • 1 стакан красной чечевицы
  • ½ стакана нута
  • 3 картофелины
  • 2 помидора
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 зубчика чеснока
  • 1 ч. л. кумина
  • 1 ст. л. кориандра
  • Соль и перец по вкусу
  • Зелень для подачи

Инструкция приготовления:​

  1. Замочите нут в холодной воде на ночь.
  2. Промойте мясо, залейте его водой и поставьте на огонь. Доведите до кипения, снимите пену и варите на медленном огне 1 час.
  3. Добавьте в кастрюлю нут и чечевицу, предварительно слив воду. Варите ещё 30 минут.
  4. Нарежьте лук, морковь и картофель кубиками. Помидоры очистите от кожицы и нарежьте кубиками.
  5. Обжарьте лук и морковь на сковороде до золотистого цвета. Добавьте помидоры и тушите ещё 5 минут.
  6. Переложите овощи в кастрюлю с мясом и нутом. Посолите и поперчите по вкусу.
  7. Измельчите чеснок и добавьте его в суп вместе с кумином и кориандром. Варите ещё 10–15 минут до готовности картофеля.
  8. Подавайте хариру, посыпав зеленью.

Примечания:

  • Вместо помидоров можно использовать томатную пасту.
  • В некоторых рецептах в хариру добавляют рис.