Skip to main content

Мусака

Мусака
Мусака

Мусака​

Описание и основные особенности блюда: Мусака — это традиционное блюдо арабской кухни, которое представляет собой запеканку из баклажанов, мясного фарша и соуса бешамель. Блюдо имеет плотную консистенцию и насыщенный вкус.

Время приготовления: 1 час 30 минут.

Количество порций: 6.

Ингредиенты:​

  • Баклажаны — 2 шт.;
  • Мясной фарш (говядина или баранина) — 500 г;
  • Помидоры — 4 шт.;
  • Репчатый лук — 1 шт.;
  • Сыр — 200 г;
  • Молоко — 2 стакана;
  • Сливочное масло — 70 г;
  • Мука — 2 ст. л.;
  • Растительное масло для жарки.

Инструкция приготовления:​

  1. Подготовка ингредиентов:
  • Нарезать баклажаны кружочками толщиной около 0,5 см. Посолить и оставить на 30 минут, чтобы убрать горечь. Затем промыть и обсушить.
  • Обжарить баклажаны с двух сторон до золотистой корочки.
  • Мелко нарезать лук и обжарить его на растительном масле до золотистого цвета.
  • Добавить к луку мясной фарш и жарить до готовности.
  • Очистить помидоры от кожицы и измельчить в блендере.
  • В отдельной сковороде растопить сливочное масло, добавить муку и обжаривать, помешивая, 2–3 минуты.
  • Постепенно вливать молоко, постоянно помешивая соус, довести до кипения и варить 2–3 минуты до загустения.
  1. Сборка мусаки:
  • Выложить в форму для запекания слой обжаренных баклажанов.
  • Сверху выложить слой мясного фарша.
  • Залить соусом бешамель и посыпать тёртым сыром.
  • Повторить слои ещё раз.
  • Запекать в разогретой до 180 °C духовке 30–40 минут до образования румяной корочки.

Примечания:​

  • Вместо мясного фарша можно использовать куриный или рыбный.
  • Для более насыщенного вкуса можно добавить в соус специи, такие как кориандр, базилик или орегано.